Syrah

Der Syrah ist eine berühmte Rebsorte geprägt von unverkennbaren eleganten Gewürze-Noten, die meisterhaft von Paladin entwickeln werden.

Vinifizierung

Die Trauben folgen eine Reife, durch ein besonderes Verfahren, beziehungsweise DMR (doppia maturazione ragionata). Die Trauben reifen direkt am Rebstock, und, bei Erreichung des ideales Vollreifegrades, wird die Frucht von dem Stamm abgetrennt, um den Saft der Pflanze zu blockieren. Denn werden die Trauben zu einem Wasserentzug und einer Verdickung der Schalen geführt, die die Beeren während der Trocknung schützen werden. Die Trauben bleiben in dieser Zustand für ungefähr 20 Tage, solange den richtigen Vollreifegrad erreichen wird. Dann werden die Trauben gelesen.
Die Vinifizierung erfolgt bei einer Temperatur von 25°C, während die Mazeration dauert 15 Tage.

Organoleptischen Eigenschaften

Farbe: intensiv Rubinrot mit veilcheblauen Reflexe.
Bouquet: Am Anfang intensiv un komplex, in der Nase nimmt man die Konfiktüre und die Gewürze wahr, die perfekt abgleichen.
Geschmack: Struktur und Harmonie dank des Überreife und des natürliche Konzentrazion. Weich aber mit Charakter, zeigt ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße, Säure und Tannine, früchtige Nachgeschmack und sehr anhaltend.

Gastronomische Tipps

Hervorragend als Aperitif geeignet. Schön als Begleiter zu Aufschnitt-Teller und mittel gereifte