Valentino Cuvée brut
Spumante charmat lungo
Grado alcolico:   11% Volume
Temperatura di servizio:   6 – 8°C
Formato disponibile:   750 ml
E’ la cuvée dedicata al fondatore Valentino Paladin, nella quale entrano due vitigni che si prestano in modo particolare alla presa di spuma: lo Chardonnay e il Riesling renano, ottenuti dai vigneti della nostra azienda. La vendemmia per queste uve è stata anticipata, per conservare la freschezza acida e gli aromi, e le uve sono state pressate in maniera soffice, passando direttamente dalle casse alla pressa orizzontale in modo da ottenere un mosto fiore di qualità eccelsa. La fermentazione del mosto è avvenuta alla temperatura di 17°C per esaltare le note profumate e soprattutto i sentori aromatici del Riesling renano. Per la presa di spuma si è scelta la tecnica dello Charmat lungo, che prevede un periodo di fermentazione e di contatto con i lieviti molto prolungato, per esaltarne la finezza e la fragranza. Segue quindi un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per accentuarne l’equilibrio e la morbidezza.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: giallo paglierino, perlage di estrema finezza ed eleganza.
Profumo: importante, come si addice ad un grande spumante dove il sentore tipico di mela dello Chardonnay trova un connubio perfetto con le note aromatiche del Riesling renano.
Sapore: finissimo e secco, esprime al palato una sensazione di freschezza, di buona struttura e lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici:
Come tutti i grandi spumanti può accompagnare ogni piatto di pesce: dagli antipasti stuzzicanti ai primi delicati, fino alle portate elaborate e saporite. Ottimo vino d’ingresso e da aperitivo.