BarGiornale, gennaio 2006 – Il 360 Ruber Capite tra i grandi bordolesi d’Italia

“Cabernet e Merlot danno vita in tutto il mondo a grandi rossi. Lo stesso accade in Italia, dove ai vitigni internazionali vengono spesso affiancati autoctoni di classe, che donano un tocco di territorialità. Esprime completezza a 360 gradi ilRuber Capite (testa rossa), da uve raccolte e vinificate separatamente. Le “basi” maturano oltre un anno in barriques; dopo l’assemblaggio, altri 4 mesi in botti grandi e 9 mesi di affinamento in bottiglia. Rubino intenso, ha profumo complesso (piccoli frutti, vaniglia, tabacco) e sapore caldo, austero, corposo. Con: guanciale di vitello con scalogni, anatra allo spiedo, Asiago stagionato”.

Alberto Zaccone & Roberto Barat