La Cucina Italiana, luglio 2006 - Raboso Fiore Paladin

"Fiore" perché è fresco e fragrante, adatto ad accompagnare piatti estivi. Da uve Raboso vendemmiate ad autunno inoltrato, ha colore rosso rubino brillante; il profumo fruttato ricorda le amarene; il sapore è sapido e asciutto; ha 11 gradi alcolici. Abbinamenti: a 14 gradi di temperatura con antipasti di salumeria all'italiana e risotto all'anguilla.

Fabiano Guatteri