Vini di BarGiornale, novembre/dicembre 2008 - Prosecco Millesimato extra-dry 2007 Paladin

Frutto di un'accurata selezione di uve da vigneti della zona storica di produzione, viene fatto fermentare per la presa di spuma a 16°C, sistema che offre un perlage fine e avvolgente. Al naso è immediato nei riconoscimenti fruttati di mela, pera e agrumi (cedro, arancia e limone). Le minute bollicine avvolgono il palato in una sensazione morbida. Sapido e persistente. Con: carpaccio di salmone profumato con erba cipollina, mozzarelline impanate.

Guido Montaldo