Casa Lupo Valpolicella Ripasso DOC

Die Auswahl der Trauben und die Ernte erfolgen in den letzten zwei Septemberwochen von Hand, um eine perfekte Reifung der Trauben zu gewährleisten.
Die subalkalinischen Böden sind tonig-mergelig und bestehen aus alternierenden kalkhaltigen und fossilen Formationen, insbesondere aus weißem Kalkstein aus der Kreidezeit (Biancone) und rötlichem Kalkstein aus dem spätkreidezeitlichen bis früheozänen Alter (Scaglia Rossa). 450 m über dem Meeresspiegel. Der Valpolicella wird vor der Reifung auf dem Trester des kürzlich entstandenen Amarones mazeriert und etwa 15 bis 20 Tage ruhen gelassen. Anschließend erfolgt die 18-monatige Reifung in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 500/1000 l, gefolgt von einer abschließenden Verfeinerung in der Flasche bis zum optimalen Reifegrad.

	Intensives Rot mit granatfarbenen Reflexen.
	Noten von kleinen roten Beerenfrüchten wie Johannisbeeren und Brombeeren mit einem Hauch von Veilchen, Pflaumen und Gewürzen.
	Frische Noten von kleinen roten Beerenfrüchten. Samtig, mit sanften und ausgewogenen Tanninen.
	Ideal zu Pilzrisotto, rotem Fleisch wie gegrilltem Steak oder weißem Fleisch wie Hase nach Jägerart, perfekt zu stark gereiftem Käse.

 

TRINKTEMPERATUR: 16-18°