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Valentino Cuvée brut

E’ la cuvée dedicata al fondatore Valentino Paladin. La vendemmia è stata anticipata, per conservare la freschezza acida e gli aromi, e le uve sono state pressate in maniera soffice, passando direttamente dalle casse alla pressa orizzontale in modo da ottenere un mosto fiore di qualità eccelsa.
La fermentazione del mosto è avvenuta alla temperatura di 17°C per esaltare le note fruttate.
Per la presa di spuma si è scelta la tecnica dello Charmat, con frequenti battonage, per esaltarne la finezza e la fragranza. Segue quindi un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per accentuarne l’equilibrio e la morbidezza.

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino, perlage di estrema finezza ed eleganza.
Profumo: delicato e contemporaneamente lungo e floreale, come si addice ad un grande spumante
Sapore: finissimo e secco, esprime al palato una sensazione di freschezza, di buona struttura e lunga persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Come tutti i grandi spumanti può accompagnare ogni piatto di pesce: dagli antipasti stuzzicanti ai primi delicati, fino alle portate elaborate e saporite. Ottimo vino d’ingresso e da aperitivo.

  • Grado alcolico: 11% Volume
  • Temperatura di servizio: 6 - 8°C
  • Formato bottiglia: 750 ml

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Riconoscimenti e Premi

  • 2006

    Valentino Cuvée Millesimato 2004
    Diploma di Merito al Concorso Enologico Nazionale “Spumanti d’Italia”, Valdobbiadene.

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